近日，胡志明市连续发生肉毒杆菌中毒事件，令不少人担忧。

截至目前，已有6人因长期食用含有肉毒杆菌毒素的香肠和鱼露而住院。健康专家警告说，任何人都有可能感染肉毒杆菌中毒，因为这不是一种罕见的细菌，人们需要掌握预防和避免这种细菌中毒风险的知识。

5月14日至15日，胡志明市医院连续接诊6例，包括3名成人和3名儿童，因呕吐、腹痛、肌肉麻痹、吞咽困难到急诊室就诊。化验结果显示，这些人是中了肉毒杆菌毒素。

肉毒杆菌生活在厌氧环境中，即氧气浓度低的地方，这种细菌可以生存。在正常环境下，肉毒杆菌不会存活，而是转化为孢子（细菌为它创造一个包膜使其冬眠，此时细菌处于非活动状态但仍不会死亡）存在于人的周围。这些孢子在无氧环境中会再次活跃起来。因此，所有类型的罐头、密封食品都是肉毒杆菌孢子生长的有利环境。因此，人类在使用罐头和密封食品时仍然存在肉毒杆菌中毒的可能性。

例如在食品安全标准非常高的美国，每年仍有150-300起肉毒杆菌中毒的记录。在越南，这种疾病以前很少被发现，因为诊断和了解这种疾病的能力非常有限。自2020年Minh Chay肉毒杆菌事件后，医生对这种细菌有了更多的了解，加上更现代的临床旁检测技术，诊断变得更加容易，并在社区发现了多起肉毒杆菌中毒病例。 然而，现在令人担忧的是，越南已经没有BAT的特效解毒剂来治疗肉毒杆菌中毒的人。没有解药，医生只能通过营养支持和机械通气来治疗。