在斋月开始前，迪拜商人伊姆兰·卡里姆（Imran Karim）早已开始了忙碌。他和兄弟穆罕默德（ Mohammed）正全心投入开斋饭的后勤准备工作中。

在斋月期间，他们预计每日将接待3.3万人吃开斋饭，一个月将提供近一百万顿饭。

卡里姆说：“我们之所以提前开始准备，比如规划和开会，是为了确保接待成千上万客人时不会出错。”

450吨大米

首要任务之一是确保450吨大米的供应。这批来自巴基斯坦的耐储主食已提前订购，目前正在海上，抵达阿联酋后将存入仓库。

除大米外，卡里姆还提前与水、拉班（ laban）、枣子供应商会面，并在斋月前数周敲定合作，以避免供应中断。水和拉班已开始打包，枣子则存放在专用设施中。

虽然部分物品可提前储存好，但有些食物需每日准备。新鲜肉类在Taraweeh祈祷首夜后即开始进行切片，随后运往迪拜、沙迦和阿治曼的七个厨房进行烹饪，蔬菜水果均需要每日新鲜采购。

据悉，准备好的饭将分发至14个劳工营，最大的吃饭聚集点在迪拜投资园（Dubai Investment Park），每晚约5000人参加。

6000名志愿者参与其中

幕后准备工作还涉及约6000名志愿者，他们将在斋月期间协助备餐、打包和分发。卡里姆已提前和志愿者会面，并规划全月活动。他们将在30天内分发超过1095吨食品和饮料。

对他而言，斋月意味着暂时放下日常的商业工作。他说：“这一个月，其他工作都会暂放一边，我唯一的职责是确保人们能安心吃开斋饭。”

当局的审批流程目前已接近完成。仓储设施已安排妥当，将用于存放水、枣子等物资，并为大米预留空间。

本文资料源自khaleejtimes