部份省份小学营养早餐加入“强化米”。

（金边讯）森林里的野菜和果实，会不会含有更丰富的营养成份？

来自柬埔寨皇家农业大学的研究小组，开始对靠食用森林里的野生、多样化和未经加工的食物成长的柬埔寨儿童和成人进行调查，以评估这些野生食物对儿童营养和发展带来的影响。

这项研究项目获得澳大利亚国际农业研究中心（ACIAR）和加拿大国际发展研究中心（IDRC）资助，共为期两年。

研究目的是要了解森林植物对人的饮食和健康作用，研究对象主要是生活在柬埔寨东北部拉达那基里省和上丁省的儿童，并研究化学农药对营养汲取可能造成的负作用。

除了收集和比对森林植物和农作物的营养和化学成份数据外，研究小组也将测量食用野生植物和种植作物儿童的营养不良程度。

通过数据收集和儿童样本测量，研究小组希望能够列出含有丰富营养的野生植物名单，从而鼓励依赖森林资源成长的儿童多食用，以改善他们营养不良状况。

ACIAR研究项目经理托德桑德森（Todd Sanderson）表示，这个研究项目将能验证农业社区民众也能够以富含营养的野生植物来喂养儿童的假设。

他强调，这是一个由柬埔寨研究学院领导的项目，而非由澳大利亚或其他国家研究机构主导。

他补充，所有调查问卷是由柬埔寨研究人员设定，以符合柬埔寨国情和实际情况。来自日本和澳大利亚专家也提供协助。

领导项目的柬埔寨皇家农业大学讲师速金庆认为，研究项目具有长远和重大意义，特别是作为政府制定改善儿童营养不良政策的参考资料。

“研究结果将能帮助柬埔寨政府了解到，保护森林的重要性和使用化学品的负作用。”

他认为，许多野生植物其实富含优质的常量和微量营养素，惟因为缺乏研究和纪录，以致被人类忽略。

他指出，研究小组将建立一个关于柬埔寨野生植物营养和医疗价值的数据库，并纪录原住民社区如何利用这些野生植物，作为未来开展更多研究的资料。

他称，研究结果也能帮助当地人民提高收入，因为他将能够分辨和采集能够补充营养素和作用医疗用途的野生植物。

将全面性推广“强化米”

柬埔寨正面对严重儿童营养和发育不良问题，根据卫生部2021-2022年卫生调查报告，柬埔寨5岁以下儿童中，约32.4%儿童发育不良；24%体重过轻；10%出现急性营养不良。

为了改善问题，柬埔寨政府经于2021年颁行粮食系统发展路线图，欲在2030年全面消除儿童营养不良现象。

为了实现上述目标，政府计划在未来10年内，进一步扩大社会援助项目，包括向易受害家庭提供现金援助、学校营养餐计划，以及分发“强化食品”。

日前，柬计划部与联合国家粮食计划署（WFP）发布“强化米”对柬埔寨经济和社会冲击的初步研究结果报告，为全面性在全国各个省份推广“强化米”铺路。

计划部称，加入微量营养素（Micronutrient）的强化食品，是政府改善国人营养不良问题的重要措施。

“有效解决营养不良问题，不仅能降低与健康和发育相关的经济和社会成本，同时也有助于提高人力资源素质。”

柬埔寨政府是于2010年开始在实居省首次试验和引进“强化米”（fortified rice），2016年政府决定选择5个省份，在教育部执行的学校营养早餐计划中加入“强化米”，即马德望省、暹粒省、磅通省、菩萨省和磅清扬省，并一直持续至今。

柬埔寨政府经广泛使用多种“强化食品”，如加入碘和叶酸的食盐、酱油和鱼露，并计划全国性使用加入微量营养素的“强化米”。

WFP已开始培训本地多家碾米厂，以便能够在本地生产“强化米”，从而降低获取“强化食品”的成本。

值得一提的是，联合国儿童基金会自2016年开始，也在柬埔寨生产高棉式“强化食品”，包括生产加入鱼粉和微量营养素的传统零食，以吸引儿童食用和进而补充他们的营养。

世界农粮计划署培训本地碾米厂生产“强化米”。