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导 读

最近天气晴雨交替，野生菌菇似乎一夜之间打开了小伞，市面上也有大量野生菌上市，挑动着吃货们的胃。

我们都知道，野生菌不能随便吃，但是最近仍有许多人因食用野生菌中毒进医院，他们是怎么踩雷的？野生菌要怎么判别？一起来看看！

据若开媒体报道，6月12日上午， 邦纳均镇，包括3名学生在内的13人因食用野生菌中毒，出现了头晕、呕吐、昏迷等症状。当天下午1点左右，13人被送往邦纳均镇人民医院救治。

中毒的13人中，包括7名男性和6名女性，其中1名男性是就读7年级男学生，2人为女学生。所幸经过治疗，中毒的13人均已无碍。

无独有偶！6月8日，伊洛瓦底省拉布达洛镇，一对母子食用野生菌食物中毒送医《》。

医生表示，天气闷热潮湿，野生菌毒素较容易生长出来，而因野生菌种类繁多，不少野生菌带有毒素甚至剧毒，鉴别野生菌是否能食用需要具备专业知识，一般人极易误食而引起中毒。 误食毒菇后主要出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等急性胃肠炎症状，部分严重病人还会出现狂躁、惊厥等精神症状，甚至很快昏迷、抽搐、呼吸衰竭，短时间内死亡。 他特别提醒，有些剧毒蘑菇一旦中毒死亡率高。

鲜艳的蘑菇才有毒？

别傻了！网上流传的方法都不靠谱

吃野生菌中毒的新闻，每年都数不清，但还是有无数人为了一口鲜美“前赴后继”。

为什么？其中一个原因是民间有很多“大神”，自认为掌握了一套识别野生菌的秘诀。 这些秘诀在网上一直有流传，但我可以负责任地跟你说，都是坑！

01. 颜色鲜艳的野生菌才有毒？

事实上，单看野生菌的外表，并没有绝对的安全标准。

一身雪白的鹅膏菌看起来很普通，却是一朵致命的“白毒伞”！

色彩不艳、长相并不好的肉褐鳞小伞、秋盔孢伞，也极毒。

但同样很漂亮的橙盖鹅膏，却是著名的食用菌。

▲ 橙盖鹅膏属于食用菌

02. 长在阴暗潮湿处的才有毒？

有人说，可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上；有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏角落。

这也是错的！

所有的菇都倾向于长在“阴暗潮湿”的地方，跟毒性无关。

可以吃的鸡腿菇经常在牛屎等动物粪便上“绽放”；而包括“白毒伞”在内的很多毒蘑菇，都生长在干净的林中地上。

03. 不生蛆、虫子不吃的才有毒？

实际上，著名毒菌——豹斑毒伞常常被蛞蝓吃，不少有毒种类也可以生蛆。

04. 和银器、大蒜一起煮会变黑的才有毒？

实际上，蘑菇毒素不会与银器、大蒜等发生反应。

05. 受伤变色、流汁液的才有毒？

这也不是绝对的，像松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色，但它们都是味道鲜美的食用菌。

06. 菌盖上有疣、柄上有环和具菌托的才有毒？

虽然这类菌有毒种类的比例较大，但也并非绝对如此。许多毒菌并无独特的特征，如外观很平常的毒粉褶蕈就很毒。

那究竟什么方法靠谱?

▲尽量不要采食自己不熟悉或来源不明的野生菌。

▲去市场买野生菌时，最好买曾经吃过的，没有发生任何危险的野生菌，买来后应炒熟炒透后再吃。

▲对自己熟悉并确定为无毒菌的，也不要混杂加工食用，因为种类不同的野生菌混杂炒煮可能发生化学反应产生有毒物质。加工野生菌一般要通过高温煮透，降低毒性。

▲加工烹调时采用的方法也要得当，首先，不论是哪种菌子，都不要凉拌生吃。其次，不论炒还是烧汤，都要炒熟煮透。

▲吃菌时切记不要喝酒，有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒。

▲不要轻易相信所谓的“民间偏方”去分辨有毒野生菌。

万一中毒了咋办？

① 立即求助医护人员

② 马上催吐

• 可先让误食者服用大量温盐水，然后用手指（最好用布包着指头）刺激咽部，促使呕吐，以减少毒素的吸收。

• 孕妇慎用催吐。

• 如果中毒者出现昏迷，不宜进行人为催吐，容易引起窒息。

③ 加盖毛毯保温

④ 立刻送医院

一起食用过同样蘑菇的人，无论是否发病，同样需要立即到医院检查。

⑤ 保留毒蘑菇样本

食用过的剩余蘑菇，应留存检验，查明中毒原因。